中医科普｜糖尿病养生食疗法
在日常生活中，糖尿病已然成为人们耳熟能详的一种疾病，身边患有此病的人不在少数，其高发性让大众对它并不陌生。尽管在祖国传统医学的历史长河中，并未出现“糖尿病”这一现代称谓，然而依据其种种临床表现来溯源，它当属祖国医学里“消渴”证的范畴。从中医理论剖析，阴虚、燥热，乃至患病日久后肾阳受损，成为糖尿病发病机制的关键要素。
其实，糖尿病患者在积极管控日常饮食之余，还能够借助中医的智慧与手段来抗击。中医饮食疗法别具一格，它扎根于清热养阴、益气生津以及滋补肝肾等经典原则，以此为基石精心调配食疗配方。下面，我院中医内科副主任医师蔡在欣就将本病常用的食疗方法甄选罗列，呈给大家以供借鉴参考，期望能为糖尿病患者点亮一盏辅助康复的明灯。
—、蚌肉苦瓜汤 配方：苦瓜250克，蚌肉100克。将活蚌用清水养二天，去清泥味后取出其肉，共煮汤，经油盐调味，熟后喝汤吃苦瓜蚌肉。 按：苦瓜性味甘苦寒凉，入肠胃经，有清热解毒，除烦止渴作用，其成分含蛋白质、糖、钙、磷及少量维生素等。据动物实验观察，苦瓜粗提物有类似胰岛素作用，苦瓜有降低血糖作用。蚌肉性味甘咸而寒，入心、肺、膀胱经，有清热滋阴、止渴利尿作用。《本草拾遗》谓其有“明目、除湿、止消渴”之功效。本方两味配合，功能清热滋阴，适用于糖尿病之偏于胃热阴虚者，但脾胃虚寒或有腹泻者不宜，《随息居饮食谱》对苦瓜也有“中寒者勿食”之训，以免损伤胃气。 二、玉米须煲瘦猪肉 配方：玉米须30克，瘦猪肉100克。共煮汤，熟后去渣，饮汤食肉。 按：《岭南采药录》曾载玉米须和猪肉煎汤治糖尿病。玉米须性味甘淡平和，常用作利尿剂，有利水通淋、消肿退黄、止血降压等作用、临床上常用来治疗水肿、淋证、消渴以及高血压病等。瘦猪肉功能濡润脏腑，又含丰富蛋白质，是糖尿病人的合适食物，本方两味同用，适用于糖尿病一般患者，但偏于肾阳不足者不宜。 三、淮山薏米粥 配方：淮山60克，薏米30克，共煮粥食。 按：淮山又名薯蓣，性味甘平，质润多液、入脾、肺、肾经，本品不寒不燥，有补益脾胃和养肺滋肾功效。临床常用来治疗脾胃虚弱、泄泻和消渴等证。据现代药学研究，淮山所含淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，对糖尿病有一定疗效。薏米性味甘淡微寒，入脾、肾、肺经，有利水渗湿、祛风湿、清热排脓、健脾止泻等作用。《本草拾遗》说薏米有“主消渴之功效。薏米含蛋白质多而含糖少，与淮山共煮粥，对糖尿病既有治疗作用，又可适当减少饭量，比较普遍适合各型糖尿病患者，尤以脾胃虚弱、口渴善饥者更佳。 四、北芪淮山煎剂 配方：北芪30克，淮山30克，煎水代茶。 按：北芪又名黄耆，味甘性微温，入脾、肺经。本品具有补脾益气、固表止汗、利水消肿等功效，含胆碱、甜茶碱、氨基酸、葡萄糖醛酸及微量叶酸等。临床常用来治疗各种气虚体弱、心悸、眩晕、消渴等证。黄芪配淮山降尿糖，是取黄耆补中益气升阳及紧腠理作用，与山药益气阴、固肾精的作用，二药配合，互相协同，益气生津、健脾补肾、涩精止遗、防止饮食精微的漏泄，使尿糖转为阴性”。本方较广泛适用糖尿病之偏于脾胃虚弱及肺气不足者，但对肺胃燥热或兼外感者不宜。 五、杞子炖兔肉 配方：杞子15克，兔肉250克，加水适量，文火炖熟后加盐调味，饮汤食兔肉。 按：杞子是药材中的良好滋补剂，性味甘平，入肝、肾二经，有滋补肝肾、益精明目功效，临床常用来治疗肾精不足、肝肺阴虚等证，据药理研究，本品有降低血糖作用。兔肉性味辛平无毒，入脾、胃经，有补中益气、止渴健脾、滋阴等作用。《本草纲目》说兔骨“治消渴”。《增补本草备要》说“兔肉治消渴”。与杞子同炖，滋养肝肾、健脾止渴，适用于糖尿病之偏于肝肾不足者。但对脾胃燥热者不宜。曾有文献指出兔肉“久食损元气、弱阳事”，所以最好和一些滋补强壮药同用。 六、人参炖服 配方：红参12克，加开水100亳升，盛于参盅，隔水炖二小时，温服。 按：人参是众所周知的药材珍品，性味甘苦微温，入脾、肺经，含人参皂甙、脂肪酸、挥发油、植物甾醇、维生素、糖等。《神农本草经》载人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心益智，久服轻身延年”作用。多项试验研究，表明人参有降低血糖的作用。本方适用于糖尿病之偏于气阴两虚患者，其人气短、口渴、乏力、面色苍白或兼浮肿者最宜，但对肺胃燥热、阴虚火旺者不宜。 七、猪胰食疗 1、猪胰末冲服 配方：猪胰二条，蒸熟焙干研末，贮于瓶中，每服6-9克，日三次。 2、猪胰煲薏米 配方：猪胰一条，薏米30克，共煮汤，熟后食盐调味。 3、猪胰煲北芪 配方：猪胰一条，北芪30克，共煮汤，熟后食盐调味。 4、猪胰煲淮山 配方：猪胰一条，淮山30~60克，共煮汤，熟后食盐调味。 按：猪胰性味甘平，有益肺、补脾、润燥等功效，民间及各类有关饮食疗法的专著都有介绍猪胰治疗糖尿病的经验。这可能是因为猪胰含有与人胰相似的化学成分，尽管将猪胰煮熟后这种成分受到影响，但仍有一定的疗效。 中医用猪胰治疗糖尿病，主要是根据以形补形、以脏治脏的脏器疗法为理论根据。由于动物的内脏与人体的内脏在功能方面存在某种程度相似之处，所以，拟订了“以胰治胰”“以髄补髓”“以胃治胃”这样一些具体治法，成为饮食疗法中的一个重要部分，特别将这些脏器与适当的药用食物配合同用，就会收到较好的效果。上面猪胰配淮山，猪胰配北芪等配方，就是民间所喜欢用来治疗糖尿病的脏器加食用药物治疗方法的具体例子，它起到了扶正祛邪、补虚与引经的作用。 饮食治疗在糖尿病治疗中相当重要，所以，在配合饮食疗法时，要注意食物的选择，糖尿病患者不要多吃含糖和纯淀粉食品，如各种糖果、果酱、蜜饯、甜点心、藕粉等。要限制含淀粉高和胆固醇高的食物，如谷类、甜薯、马铃薯、蛋黄、动物内脏、动物油等。多选用含淀粉低的蔬菜和含糖少的水果以及瘦肉、鱼类、鸡肉、肉汤、植物油等。这些原则，在我们考虑饮食疗法配方时都有指导意义的。 科普医生简介 蔡在欣 中医内科副主任医师 硕士研究生，毕业于南方医科大学，师承广东省名中医吕英教授，李可中医药学术流派国家传承基地成员。 擅治内科、儿科、妇科常见多发病，尤以脾胃病、心肺病为专，如胃炎、胃和十二指肠溃疡、冠心病、高血压、高脂血症、糖尿病、失眠、口腔溃疡、颈椎病、类风湿等。将“治未病”思想贯穿于小儿感冒发热、鼻炎、哮喘、反复呼吸道感染、腹痛、腹泻、消化不良等疾病的治疗中,对治妇女月经不调、不孕、带下病也有良好疗效。
